sanbeiji[三杯雞]

Sanbeiji (Three-Cup Chicken) is a popular chicken dish in Chinese cuisine. The dish derives its name from the three cups of sauces required [這道菜名來自於需要用到的三杯醬汁]: soy sauce [醬油]rice wine [米酒], and sesame oil [芝麻油]. Some people cook this dish with sugar, ginger [薑] and basil [九層塔/羅勒].

 

The chicken, together with the sauces, is cooked in an earthenware pot[陶鍋]. The dish is usually served in its cooking pot when the sauce has 80-90% reduced [陶鍋直接上桌,醬汁幾乎都收乾了].

 

要跟外國人介紹台灣小吃,就直接台語中文就可以了。維基百科會寫oyster omelette是因為它是百科全書,如果你真的要把台灣的美食介紹給外國朋友,用自己的語言才更有意思。其實很多喜歡接受新鮮事物的外國人也會學著講菜的名字的。馬卡龍、千層麵、韓式烤肉飯、泰式酸辣湯、拉麵,通通都原文直接變成英文。只要教外國人講這道菜的名字後,再用英文形容一下小吃的食材 (eggs, pork, fish, vegetables等) 或做料理的方法,其實也可以順便散播在地文化的。

 

一些常見的烹調方法:

fried  a. 煎的

deep fried  a. 炸的

steamed  a. 蒸的

boiled  a. 水煮的

stewed  a. 燉的

spread   v. 塗上

stir  v攪拌

grill  v. 火烤

whisk  v. 快速攪拌

 

這裏有一個很可愛的學英文網站Learn English,有教很多做菜用的動詞附加圖片,大家可以玩玩看!

 這個Taiwanese Food Culture 網站是用中文英譯來介紹台灣食物喔!! 台灣總算有一個有尊嚴的食物介紹法了!!

 

例句: My mum makes the best sanbeiji. I never get tired of eating it. 我媽做的三杯雞最好吃。我怎麼都吃不膩。

 

 

May Lin (leedsmayi@gmail.com) 歡迎加入Leeds Mayi臉書粉絲頁  

  英國里茲大學教育所英語教學碩士   

 ■ 著有「連面試官都讚嘆的英語口試應考大全」一書   

  主修各種英語教學法 (TESOL methodology)、評估與考試 (evaluation & testing)、英語教材設計與研發 (syllabus & curriculum design)  

  留英考試-雅思專家   

 ■ 擅長批判性思考、專門對付台灣學生無思路、沒有梗的症頭

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